從生態餐廳系統角度分析了餐廳生態系統的組成、結構和功能，提出餐廳是一個典型的人工復合生態系統，具有人本性、復合性、消費性、污染性、依賴性、開放性和高度敏感性的特征，其中，消費（消耗）是餐廳系統的生態本質。通過對餐廳自然、環境與生態問題的辨析，提出餐廳生態系統中所有影響到餐廳、人、環境三者之間的穩定平衡、互惠共生的和諧關系問題，都是餐廳生態問題。餐廳系統的生態問題具體表現在：餐廳自身、餐廳對人、人對餐廳、餐廳對環境和環境對餐廳等幾個方面的生態問題。網址www.qzqzwsgc.com
基于綠色餐廳的分析，重新修訂了生態餐廳的概念，即生態餐廳是一個基于生態學原理，在全面協調餐廳、人、環境三者之間互惠共生、穩定平衡的基礎上，實現經濟高效、安全健康、環境友好、社會和諧四大本質功能而建立的人工復合生態系統。探討了生態餐廳的組成、結構、功能和特征，指出人、餐廳、環境三大因子共同組成了生態餐廳的三元結構；
普通餐廳、環保餐廳、綠色餐廳、循環餐廳、低碳餐廳、生態餐廳逐步遞進的五個層次，構成了生態餐廳的金字塔結構。經濟高效運行、安全健康舒適、環境友好持續和社會和諧穩定是生態餐廳的四大功能，自然、經濟和文化特征是生態餐廳的本質特征，生態倫理的哲學思想和自然道德是協調餐廳生態系統中人、餐廳、環境三者之間的生態關系的道德準則。提出了生態餐廳實現途徑的三要素：生態設計、系統管理和社會支撐，其中生態設計是關鍵，它解決的是生態餐廳的結構合理、功能優化的問題；聯系電話18763637588
系統管理是基礎，它解決的是生態餐廳的系統功能是否能夠正常發揮的問題；社會支撐是保障，它解決的是各種環境為生態餐廳的穩定運行提供保障的問題。
|
